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中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (一) 中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (一) 一 日 一 蘋 果，醫 生 遠 離 我在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養 價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上 的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量 元素。蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降 低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。 法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三 個蘋果， 一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血 中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高 密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。 蘋果對於心血管的幫助可見一斑。 蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人 體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。 生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質 豐富，有助排泄。 另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸 具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果 用西裝錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。 蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。 食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。 用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之妙用! 用蘋果、梨子數個，加百合 1兩( 30克 )，石斛5錢( 15克 )， 南北杏3錢( 9克 )， 可潤肺止咳。 吃 木 瓜 幫 助 消 化 木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。 木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。 至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。 據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。 是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素， 有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。 醫書云：「脾為後天之本」 吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析， 木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。 中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非 水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺， 舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。 至於酒店經紀番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管 炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性 咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞 汁或曬乾研粉，可驅蟲。 而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。 多 吃 西 瓜 的 利 弊 走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁， 試問我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」 之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。 我有位病人 周 小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥 十分燥熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，於是她自己「處方」，用 西瓜做午餐，預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時，真的見效。 不過，所收的不全是她預期中的清熱之效。發生了甚麼事？ 周小姐月經忽然提早，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急症室。 其實，西瓜本無罪，只是 周 小姐身體比較虛寒而已。 西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜； 身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。 否則，輕則暈眩作悶，重則如 周 小姐般發生血賣房子崩事件。 真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。 實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。 相反，如 周 小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食 西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。 身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、 蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠 佳，可改用熟薏米，加強健脾效果! 清 熱 佳 品 的 梨 子 秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。 隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便。 不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。 我有位病人 譚 小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱， 於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床 上班。其實用梨子清熱本來正確，問題在於 譚 小姐這條方用「藥」 過猛。須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於 把十個梨子吃下肚，不但「熱」氣全清，更「涼」得過分。 譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。 梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。 可惜大家只知其功效，而忽略其租房子性質是否適合自己的體質。 梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃， 必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。 最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯， 對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼， 較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不 用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢( 9克 )煮湯，可加強補 肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。 說到梨子偏寒這問題? A研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒 程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個 子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。 芒 果 也 有 藥 用 價 值 芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤 澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消 滯、降壓。據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的 果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。 不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。 孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或室內裝潢以芒果煎水進食。唯一要注意的是， 芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。 「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿， 婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕 者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心， 吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。 芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。 無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。 而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。 其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。 根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時 有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡 鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又 消滯。 奇 異 果 防 癌 有 道 奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是 中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。 今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。 據分析，每 100克新鮮奇異烤肉食材果肉便含有100 至300毫克(甚至超 過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至 10倍。難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C 這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。 河南科學家曾做過一項實驗： 日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。 關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中 氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。 民間驗方，用獮猴桃 60克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血 病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用，乃其維生素C能 阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油 脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。獮猴桃的根 也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人 來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加 重病情，但這是否過敏? A則不得而知。 果 后 山 竹 性 至 寒 榴槤和山竹在水果中，分別稱王稱后。 不過，屬性卻剛好相反，一屬大熱，一屬大寒。 所謂寒者熱之，熱者寒之，體質素來偏寒者，若不理會買屋網體質而過量 進食寒涼之物，例如山竹，定會令身體感到不適。曾有一位病人在 家中突然暈倒。尋根究底，原來正是跟山竹和體質過寒有關。話說 當日 汪 小姐與兩位閨中密友促膝夜談。啤酒一罐接一罐地喝，期 間有人感到餓了，但又不願煮食或出外夜宵，於是建議將剛才買的 數磅山竹剖開當餐。汪小姐平日未吃過山竹，如今一吃，竟然上了 癮，一個接一個地吃停不了口。誰知黎明時分， 汪 小姐感到作悶 頭暈。初時還以為通宵不寢體力透支，怎知最後眼前一黑，就甚麼 也不知道了。幸好友人合力將她救醒。我聽後問她平日是否易暈、 易疲累、易心跳氣促(寒底)?是否多白帶(子宮虛寒)?事發時是否正 來經(身體較差)?答案竟然全中。如此寒底士，「巧」遇山竹加啤酒 再加上通宵虛耗體力，難怪會作悶作嘔暈倒。其實山竹性寒，體質 虛寒者少吃尚可，多吃不宜。 更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等~ 寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。 菠 蘿 ( 鳳 梨 ) 可 生 津 和 胃 往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。 不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，房屋貸款糖分極高。論營養價值，鮮果當 然較高。據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔 軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬 酸、維他命等營養素，甚受歡迎。 坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事 緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿 後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌 量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。 古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現 代科學分析相同。 菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助 消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些 西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。 即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解， 減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏 徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。 虛 寒 進 補 吃 榴 槤 榴槤有甚麼好？捧場客愛其韻味獨特，厭惡者卻遠聞其味也會避開。 其實，論營養，這果中之王可說最全面，只不過它性長灘島質熱而滯，未 必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心，免得貪一時口福而招 致病情惡化。我曾醫治過一位乳癌病人，她來見我時，病況頗為嚴 重，患處潰爛滲水，醫治一段時間後，情況喜見好轉，病人也逐漸 鬆懈下來。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤，但卻因誤以為己經 痊癒而破戒。後事如何？真是不由你不信，吃後僅一天，己初步復 原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此，但從醫理上去 分析，患癌之人無論身體多麼虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患 皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴槤，免招煩惱。 最幸運的，可算是嗜吃榴槤，而體質又屬虛寒之輩。因為榴槤性熱， 恰能壯陽助火。假如產後虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子， 有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口乾睡不著，如屬 後者，還是改吃櫻桃(車厘子)好了。 如不慎榴槤吃過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立 即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴槤之熱。
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